Montar uma cervejaria artesanal é um projeto que combina paixão pela produção de cervejas únicas com um mercado em expansão cheio de oportunidades.
Para muitos empreendedores, o desafio está em transformar esse sonho em uma realidade prática e lucrativa.
Neste guia, você vai encontrar um passo a passo completo para estruturar sua fábrica de cerveja artesanal.
Destacaremos também como a AGM, especialista em equipamentos para o setor, pode ajudar a garantir a infraestrutura ideal para o sucesso do seu negócio.
O mercado da cerveja artesanal
O mercado de cervejas artesanais está em constante crescimento no Brasil. Nos últimos anos, o país avançou da décima para a terceira posição entre os maiores consumidores de cerveja do mundo, ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos.
Além disso, com mais de 14 bilhões de litros de cerveja produzidos anualmente, o Brasil representa 1,6% do PIB nacional, gerando cerca de R$ 21 bilhões em impostos anuais.
As perspectivas futuras são ainda mais promissoras. Segundo dados do MAPA, o número de cervejarias registradas cresceu 14,4% entre 2019 e 2020, e estima-se que o Brasil possa alcançar até 7.500 cervejarias até 2025. Esse cenário reflete o potencial do mercado e a receptividade dos consumidores para produtos diferenciados, valorizando a qualidade e a inovação que as cervejas artesanais oferecem.
Quanto custa montar uma cervejaria artesanal?
O custo para montar uma cervejaria artesanal pode variar bastante dependendo do tamanho, localização e modelo de negócio. De forma geral, o investimento inicial pode ficar entre R$ 2,5 milhões e R$ 10 milhões.
Os principais gastos incluem:
- Equipamentos: tanques fermentadores, sala de brassagem e outros equipamentos essenciais custam entre R$ 1 milhão e R$ 5 milhões, dependendo da capacidade e tecnologia.
- Infraestrutura: aluguel ou compra do espaço, além das instalações, variam de R$ 500 mil a R$ 3 milhões.
- Licenças e legalização: processos legais podem custar entre R$ 5 mil e R$ 50 mil.
- Matérias-primas: o custo mensal de insumos representa cerca de 15% a 25% das despesas totais.
- Marketing e branding: é crucial reservar de R$ 50 mil a R$ 200 mil anuais para divulgação.
Embora o investimento inicial seja alto, as margens de lucro de uma cervejaria artesanal, que podem chegar a 20%, justificam o esforço, principalmente se acompanhadas de um planejamento bem executado.
Passo a passo para montar uma cervejaria artesanal
Agora que você conhece o panorama do setor no Brasil e o custo para abertura da sua cervejaria artesanal, vamos ao passo a passo para montá-la:
Desenvolva um plano de negócios
O primeiro passo para montar sua cervejaria artesanal é criar um plano de negócios sólido.
Esse documento deve detalhar a missão, visão, público-alvo, estrutura operacional e projeções financeiras do empreendimento.
Ele será seu guia estratégico e será fundamental para atrair investidores ou buscar financiamentos.
Estude o mercado
Conhecer o mercado é essencial para identificar oportunidades e minimizar riscos. Avalie a demanda e a concorrência em sua região, entenda o perfil dos consumidores e pesquise sobre tendências.
Essa análise ajudará a definir a localização ideal para sua fábrica e os diferenciais necessários para competir.
Tenha a documentação necessária para legalizar a operação de uma cervejaria
A legalização de uma cervejaria artesanal exige cuidados com diversas licenças, como:
- Registro no CNPJ.
- Alvará de funcionamento emitido pela prefeitura.
- Licença ambiental.
- Liberação da vigilância sanitária.
- Aprovação de receitas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
Contar com um contador especializado pode agilizar esses processos e evitar atrasos.
Escolha dos tanques certos
Os tanques são o coração da produção de cervejas. Veja os principais tipos e suas funções:
- Tanques fermentadores e maturadores: utilizados para fermentação e armazenamento da cerveja, garantem a estabilidade e o sabor.
- Tanques de água quente: essenciais para o processo de brassagem.
- Tanques de glicol: controlam a temperatura durante a fermentação, garantindo a qualidade do produto.
A AGM oferece tanques em aço inox, que são duráveis, resistentes à corrosão e ideais para manter a pureza e a qualidade da produção.
Sala de brassagem
A sala de brassagem é onde ocorre a mistura do malte, lúpulo e água, dando início ao processo de produção. Esse espaço deve ser equipado com:
- Caldeiras de mostura e fervura.
- Trocadores de calor.
- Plataformas de serviço.
Uma sala bem planejada otimiza o trabalho e reduz desperdícios.
Adquira os equipamentos corretos
Além dos tanques e da sala de brassagem, outros equipamentos são indispensáveis para sua fábrica, como:
- Lavadora de barris.
- Filtros a terra.
- Aeradores de mosto.
- Bombas para trasfega.
Equipamentos de qualidade, como os fornecidos pela AGM, são investimentos que garantem produtividade e eficiência.
Conheça matérias-primas e os fornecedores
A qualidade da matéria-prima influencia diretamente o produto final. Por isso, escolha fornecedores que respeitem normas sanitárias e tenham reputação sólida no mercado. Os principais insumos são:
- Malte: Dá corpo e sabor à cerveja.
- Lúpulo: Responsável pelo amargor e aroma.
- Levedura: Fermenta os açúcares e cria o álcool.
- Água: A base da cerveja deve ser de excelente qualidade.
Utilizar tanques de aço inox, como os fornecidos pela AGM Máquinas, contribui para a qualidade do produto.
A AGM oferece tanques necessários para uma cervejaria completa
A AGM é referência em equipamentos para cervejarias artesanais, oferecendo soluções sob medida para atender às demandas do mercado. Entre os principais equipamentos disponíveis estão:
- Tanques fermentadores e maturadores: garantem a fermentação e conservação da cerveja com máxima qualidade.
- Sala de brassagem: completa, com caldeiras e equipamentos de alta precisão.
- Lavadoras de barril: automatizam a higienização e otimizam o tempo de produção.
- Filtros de terra: essenciais para o refinamento da cerveja, removendo impurezas e sedimentos.
Com a expertise da AGM, você pode montar uma estrutura eficiente, durável e alinhada às melhores práticas do mercado.
Conclusão
Montar uma fábrica de cervejaria artesanal é uma jornada desafiadora, mas extremamente recompensadora. Com um mercado em expansão e consumidores ávidos por qualidade e autenticidade, o momento é ideal para investir nesse segmento.
Seguindo este guia e contando com a AGM como parceira, você terá os recursos necessários para transformar sua paixão pela cerveja artesanal em um negócio de sucesso.
Planeje, invista em equipamentos de qualidade e aproveite o crescimento do setor para se destacar no mercado.
Boa sorte e sucesso na sua nova jornada!
Esperamos ter ajudado em seu projeto de cervejaria artesanal com estas dicas! Siga nossas redes sociais e acompanhe nosso blog para mais para seu negócio!
